Attribuée à la Terre, Nokomis, grand-mère de Manabush fût la première à récolter la sève d’érable en perçant un trou dans leur tron. Manabush ayant découvert que la sève était sucrée et comestible, avertie sa grand-mère: «Grand-mère, il n’est pas bon que les arbres produisent du sucre aussi facilement. Si les hommes peuvent ainsi sans effort recueillir du sucre ils ne tarderont pas à devenir paresseux. Il faut tâcher de les faire travailler. Avant qu’ils ne puissent déguster ce sirop exquis, il serait bon que les hommes soient obligés de fendre du bois et de passer des nuits à surveiller la cuisson du sirop.»1
Cet ensemble de dégustation, conçu pour la restauration gastronomique, met en valeur les produits dérivés de l’érable. Nokomis propose une délectation gustative respectant l’évolution du produit brut, soit: l’eau d’érable, le sirop d’érable, la tire d’érable et l’alcool d’érable. Présentée de
façon délicate, Nokomis propose un rituel modernisé, offrant une approche plus actuelle. Ludique et sensible, cet ensemble de dégustation désire offrir une expérience gustative supérieure. Fait de bois d’érable, de verre et d’aluminium au fini zinc.
1http://www.les-voies-libres.com/groupes/viewbulletin/142-la-la-legende-de-nokomis-la-terre?groupid=22
