Este projeto foi realizado em parceria com o curso de gastronomia do Centro Universitário Senac, no qual seu objetivo principal era projetar um utensílio ou equipamento que auxiliasse ou melhorasse o desempenho dentro do ramo da gastronomia industrial.

 

Durante todo o processo pudemos aprender principalmente sobre os materiais que são permitidos dentro da cozinha, tais como, aço inoxidável e polipropileno.

Observando atentamente a todos os utensílios e equipamentos dentro da área da gastronomia, o que nos chamou atenção foi o utensílio conhecido como Resto Clean, pois percebemos que ele possuia um grande potencial, porém não na forma como ele havia sido apresentado, na realidade era um protópipo. 
Os principais problemas estavam principalmente no manuseio do aparelho, a alta temperatura, sua tampa pesada, sem ergonomia e o esforço braçal necessário para a remoção da grade interna. Assim optamos por recriar seu projeto, na tentativa de acelerar e facilitar o trabalho da pessoa responsavél pela utilização do mesmo, utilizamos então poliuretano (pu) expandido para vedação e como isolante térmico entre as chapas de aço inoxidável, colocamos a tampa acoplada ao corpo e impulsionada por dois pistões hidráulicos (como usado no porta-malas de carros), no qual acabaria com a necessidade de ter que levantar e colocar a tampa pesada em algum outro local, e com o grande esforço de levantar a grade de dentro, pois colocamos dois braços articulados presos a tampa, que puxa a grade automaticamente quando a tampa é levantada.

 

Fizemos um modelo de poliestireno e isopor (imitando o poliuretano) na oficina em escala 1:3 para demostração de funções e proporções, porém no projeto original o material a ser utilizado é o aço inox.

 
 
O trabalho foi realizado em um grupo de seis pessoas no 4º semestre.

 

RestoClean original:

Render do projeto.