2018-2019

Quelques créations originales qui s'adaptent à toutes les situations, clientèles et moments de consommation.

À l'assiette, street food, catering

Chef de cuisine: Michael Taubira

Photo & direction artistique: Harold Ngano

• Ceviche de thon, grenade, agrumes, pickles & sucrine, vinaigrette sésame

• Embeurrée de chou, petits légumes de saison, cromesquis d'attiéké, jus de légumes

• "Risotto de mafé": Gambas marinées, risotto, sauce mafé, petits légumes de saison

• Sweet waffle, fruits frais de saison, crème café

• "Terre-Mer": Filet de boeuf, gambas marinée, Pak Choï, frites de patate douce, purée de patate douce fumée au lait de coco, sauce chien

• Accras de cabillaud, purée de patate douce fumée au lait de coco, sauce chien, riz soufflé

• "Chicken Bokit": Bokit au curry, poulet mariné crispy & épicé, banane plantain frite, crème de curry, cheddar, salade, oignons confits, sauce chien

• "Assiette découverte": Ceviche de thon, crème de banane plantain, pikliz , pastels de boeuf, purée de patate douce-coco & riz soufflé, accras de cabillaud, ratatouille, banane plantain frite, poulet boucané & jus de viande

• Ceviche de thon, grenade, maïs, sucrine, vinaigrette sésame

• Accras de cabillaud, purée de patate douce fumée au lait de coco, sauce chien, riz soufflé

• "Assiette Lakay": Riz djondjon, bananes pesées, sauce chien, sauce haricots noirs, sweet waffle, pikliz

• Sandwich façon hot dog (vegan): Pleurote "façon KFC", banane plantain frite, salade, crème de cajou, crème d'avocat, oignons rouges pickles, oignons crispy

• Fried fish (rouget), purée de carotte au citron vert, carottes multicolores en biseau, sauce chien

• Sandwich façon "Club" (vegan): Tomates confites, salade, crème d'avocat, oignons rouges pickles, chips de banane plantain

• Jerk chicken, riz djondjon, crème d'avocat, sauce chien

• Ceviche de thon, sucrine, vinaigrette sésame, crème d'avocat

• Salade "César" façon jerk chicken

• Chouquettes maison

• Purée de pomme de terre, poulet boucané, oignons crispy, jus de viande

• Accras de cabillaud, purée de patate douce fumée au lait de coco, tuile encre de seiche, sauce chien

• Poulet boucané, purée de banane plantain, jus de viande, pikliz

• Déclinaison de carottes & jambon Serrano

• Croquettes de volaille, sauce mafé fumée, tuile de riz

• Panna cotta vanille, coulis de mangue